일주일 또는 열흘에 한 번씩 불려먹는 게 있습니다. 늘보리쌀과 현미찹쌀을 깨끗이 씻어 자기전 밥솥에 재워주고, 일주일 먹을 양의 생아몬드를 물에 담궈서 냉장고에 하룻밤 재웁니다. 밤새 푹 불린 아몬드는 아침에 물 빼서 통에 담아 냉장고에 보관해요. 귀찮긴 하지만 왜 이렇게 하냐구요? 충분히 불리면 꽁보리와 현미를 섞은 밥이 푹 익어서 입안에서 겉돌지 않고 착착 감기구요, 아몬드를 불려서 먹으니 볶은 아몬드에 비해 고소함은 좀 덜하지만 신선하고 부드러운 맛에 하루 섭취량을 충족하게 됩니다. 불려서 먹기 때문에 재료의 온전한 맛을 느끼고 영양학적으로 우수한, 그럼에도 매우 간단한 이 방법이 왜 좋은지 알아보는 시간을 가져보겠습니다. 불림은 전 세계 원주민들이(물론, 한국의 많은 어머니들이 콩, 팥, 완두콩류..
